86歲阿嬤用了幾十年的醃蘿蔔配方,早上醃晚上吃,酸甜清脆,非常入味

冬吃蘿蔔夏吃薑,講的就是冬天要多吃蘿蔔,好處多多。蘿蔔的做法有很多,炒著吃,燉肉吃,還有就是醃著吃,我一般都喜歡醃著吃,因為吃起來很脆爽,酸辣又下飯,很多人都覺得醃制食品不健康,那是因為做法不對,今天就和大家分享一下。

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今日我們做的蘿蔔乾,是用象牙白蘿蔔製成;

早上做完,晚上就可以吃了,或者頭天晚上做好,第二天早上熬一鍋粥,配上這個爽脆蘿蔔乾,非常清爽;

我一般一次做一根蘿蔔,做好後第二天吃一次,剩下的8天以後再吃;

為什麼呢?醃菜2天內食用,亞硝酸鹽含量並不高,食用比較安全,3-8天不宜吃,8天以後就比較安全啦!

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【原料】:

象牙白蘿蔔、紅糖、白糖、小米椒(可放可不放)、醬油、醋

【步驟】:

1、將象牙白蘿蔔洗淨表皮,最好用刷子刷乾淨,因為我們連皮就樂吃,晾乾表皮,水分晾乾後,切成片,不要太厚,薄一些醃的快,透;

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2、將切好片的白蘿蔔放入盆中,放上3勺鹽(一個白蘿蔔的參考量);

3、將鹽攪拌均勻,蓋上蓋子,醃制一個小時;

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4、一小時後,白蘿蔔出了半盆的湯;

5、用手將白蘿蔔的湯水擠壓一下;

6、去除蘿蔔汁的白蘿蔔放入醃罐中;

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7、調汁:將紅糖、白糖、醋、醬油按照1:3:3:5的比例調汁,全部混合在一起,攪拌均勻;

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8、用勺子將調好的汁均勻灑在蘿蔔上;

9、蓋好蓋子,用力搖晃一下,使汁充分的包裹住蘿蔔;

10、放入冰箱中冷藏,冬天放在常溫處沒問題;

11、一天即可食用;




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