玉米筍真實身分曝光!營養師大推「維生素爆量」比玉米還健康 常吃「多餘水分全排出」卻勸:痛風別碰

無論是在吃火鍋還是滷味小吃,常常可以看到玉米筍嬌小的身影,帶有淡淡甜味又脆口的玉米筍,不只好吃也很方便料理,只不過很多人常吃卻都不知道玉米筍到底是怎麼來的呢?玉米筍的身世祕密可能會讓你大吃一驚!

(圖片來源:自由時報)

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其實玉米筍的真實身分,不是筍類也不是可怕的加工品,它就是還沒有長大的小玉米!在種植玉米時,為了讓果實的養分更集中,會把多長出的小果實去除,進行疏果的動作,而玉米筍就是被摘除的幼嫩果穗。

(圖片來源:自由時報)

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根據《ETtoday健康雲》報導,營養師呂孟凡表示,玉米筍的生長期比較短,在作物開花之前就會進行採收,因此也不需要經過農藥處理,就台灣107年農藥殘留監測研究成果報告顯示,玉米筍的檢驗合格率是100%!所以玉米筍非但不是加工品,還是貨真價實的健康蔬果,可以放心大口的吃下去了!

(圖片來源:自由時報)

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小小的玉米筍富含維生素B、C、E,連同玉米梗都可以食用,能吃下更多的膳食纖維,雖然是同種類,但成熟的玉米只能吃下外面的玉米粒,醣類和碳水化合物的含量較高,屬於澱粉類的一種,相較之下玉米筍的熱量低、營養價值高,被歸類在蔬菜類中,如果正在控制飲食,也很適合選擇玉米筍來替代玉米!

 

(圖片來源:元氣網)

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此外,多吃玉米筍還有利尿的功效,適合容易水腫的人,不過相對的尿失禁的患者要盡量少吃,雖然營養的成分不少,但玉米筍的普林含量比較高,痛風患者要斟酌食用,營養師也提醒到,食物都有不同的營養價值,適量攝取、飲食均衡才是最重要的!

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(圖片來源:料理123)


喜歡吃玉米筍的人,在超市、大賣場都可以輕鬆買到,不過處理好的玉米筍都已經去除葉子,會比較容易失去水份和甜味,建議除了用保鮮膜、紙袋包好保存,還可加一層塑膠袋再放進冰箱,或是可以先燙熟再冷藏也能延長保存期限,想要吃到最新鮮的味道,還是買回來就趕快料理比較好唷!玉米筍在夏天做成涼拌料理也很適合,可以參考下面的食譜影片動手做做看!

(影片來源:李家倆兄弟的安心手作YouTube)


原來玉米筍就是玉米,想不到的是營養價值竟然大不相同!不僅富含維生素,還能消水腫,看來今晚可以買一盒回家加菜了,方便又營養滿分!


資料參考:《ETtoday健康雲》、《康健雜誌》


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