鐵質是肉類的100倍!配角黑木耳「纖維超越綠色蔬菜」 3種聰明搭配法「加蛋一起炒」補鈣超有效!

味道清淡又脆口的「黑木耳」經常成為小菜或是配料,不過根據農委會的資料顯示,黑木耳所擁有的營養價值,可是大大贏過許多蔬菜和主食,大部分人更不知道黑木耳還有著「食物界阿斯匹靈」的美稱!

圖片來源:自由時報

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根據《早安健康》報導,黑木耳帶有豐富的蛋白質和礦物質,不只含鈣量是肉類的30~60倍,其中驚人的鐵質含量更達到肉類的100倍之多!平時習慣吃素的朋友,透過黑木耳來補足鐵質和鈣質是非常好的選擇。

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而黑木耳中的膳食纖維含量也僅次於「豆漿」和「芭樂」,來到所有食物中的第三名,更勝於花椰菜、地瓜葉等蔬菜,對於平時無肉不歡、比較少吃蔬菜的人來說,多吃一些黑木耳作為配菜,就能很好的彌補「纖維攝取不足」的問題。

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另外,木耳中還有特殊的「活血成分」可以減低血液的黏稠度,有著預防血栓發生和降低罹患心血管疾病的機率,也因此被譽為「食物界阿斯匹靈」,不過也因為有著抗凝血的特性,患有出血性疾病的病患和孕婦不適合多吃,需要特別注意。

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雖然木耳的營養素已經非常足夠,不過營養師還透露了3種飲食搭配,讓黑木耳的功效更加乘:

【黑木耳+水】高纖食材搭配足夠的水分,才能真正發揮清腸作用!

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【黑木耳+蝦子】高鐵質的木耳配上含銅的鮮蝦,有利於讓鐵質生成更多帶氧的血紅素,增進氣血的同時還有滋養秀髮的效果

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【黑木耳+蛋】兩者成分中都帶有磷和鈣,可以結合形成磷酸鈣,能夠充分補足骨質,對牙齒和骨骼都有很好的保健效果。

沒有嘗試過木耳料理的人,不妨跟著影片一起做一道「木耳香炒蛋」吧!就算沒有肉一樣也是鈣質、鐵質滿滿的一餐~

影片來源:foodie&cooking/YouTube


蔬菜的含鐵量要達到肉類的100倍真的很不容易耶!以前都不知道木耳有這麼多的功效~


資料參考:《早安健康》


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