杏鮑菇不要直接下鍋炒!炒之前多一步 鮮嫩多汁比餐廳還香

即便生活忙碌,還是建議偶爾在家裡自己煮飯,總是吃外食的話,不知不覺就吃下許多高油、高糖、高鹽的食物,如果店家不是太麼誠實的話,可能還會使用不新鮮的食材,吃久了想要不生病也很難。大部分人聽到煮飯都覺得是件麻煩事,其實有很多蔬菜不只方便料理,滋味還可以比過肉類料理呢!


例如今天要介紹的主要食材:杏鮑菇。

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杏鮑菇是一種食用菌,質地細膩脆嫩,口感肥厚似鮑魚,並有著淡淡的杏仁香味,因而被稱為「杏仁鮑魚菇」,簡稱「杏鮑菇」。富含多種氨基酸、蛋白質、礦物質維生素,營養價值非常高,其中還含有多量的穀氨酸和果糖,杏鮑菇也像一般菇類脂肪和熱量非常低,多吃幾個也不怕變胖唷!

炒、燉、炸、蒸、涼拌,不管哪種烹飪辦法做出的杏鮑菇總是不會讓人失望。

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【家常杏鮑菇】

材料:杏鮑菇、青椒

配料:大蔥、生薑、大蒜、紅辣椒

調味料:食鹽、白糖、蠔油、生抽、胡椒粉

做法:

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1.首先把杏鮑菇切去頭尾,再把杏鮑菇斜刀切段,最後改到切成菱形片,青椒去蒂去籽後切成菱形片,大蔥切蔥花、生薑切薑片、大蒜切薑片,切好和紅辣椒放一起備用。

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2.鍋內燒一鍋開水,水開後放入杏鮑菇川燙1分鐘,這樣能去除杏鮑菇的雜質和異味,川燙完成後將水瀝乾撈出。


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3.另起鍋,熱鍋後在鍋內加入適量植物油,油熱後加入蔥薑蒜和紅辣椒爆香。


4.配料爆香後再加入5克蠔油,把蠔油翻炒至均勻。

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5.接著下入杏鮑菇翻炒,炒出香味,炒勻後再加入青椒,翻炒30秒左右,炒至青椒變軟。


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6.最後再加入2克食鹽、1克白糖、1克胡椒粉、3克醬油,把調料翻炒融化、均勻,翻炒一下即可盛盤上桌!


這樣「家常杏鮑菇」就完成了!是不是很簡單呢,不僅營養好吃還很下飯。

小提示:杏鮑菇可以川燙也可以不川燙,川燙過後的杏鮑菇更方便料理,不必擔心它沒有熟透,如果想要保留較多杏鮑菇的香味,也可以選擇不川燙唷!


在很多人喜歡在一星期中吃一些素食,均衡飲食,那麼杏鮑菇就是你最好的選擇,既營養熱量又不高!

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