吃韭菜不只補腎!還有5大意外好處養胃護肝「改善便秘」 教你滑嫩韭菜炒蛋做法


韭菜水餃、韭菜盒子、韭菜肉絲…,提到韭菜,許多人腦袋裡都會浮現上述食物。雖然韭菜的味道不是人人都能接受,但中醫師表示,若民眾不排斥韭菜的味道,且體質不易燥熱者,把握產季適量攝取,更能發揮補腎壯陽、消脹氣、護肝等5大好處!


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吃韭菜不只補腎,還有5大意外好處 顧胃消脹氣、護肝促血循

韭菜是中醫「五菜」能入五臟 吃對有這5大好處

吳建東中醫師表示,韭菜又稱肝之菜、長生韭(割了又長、生長迅速),是中醫「五菜」葵、藿、薤、蔥、韭之一。簡單來說,就是中醫認為,包括韭菜等上述五菜皆有能入五臟、充養人體臟腑的作用。



不過,韭菜到底有何神奇好處,能讓它自古以來就名列「五菜」之中呢?吳建東中醫師解釋,韭菜味辛、性溫,且除了大家常知的補腎壯陽外。因為韭菜能入人體肝、胃、腎經,因此在適量攝取下,對於一般人有下列好處:

好處1/補腎壯陽:

韭菜因為味辛、性溫的關係,加上能入人體腎經,因此適度食用確實有利腎氣滋養,能使因腎氣不足而影響雄風的男性泌尿生殖問題,獲得改善。

 

好處2/入肝、促血循:

中醫認為青入肝,外表翠綠的韭菜,不僅符合中醫五色的原因。此外,韭菜中含有獨特的植物性芳香揮發油成分,也有幫助促進血液循環的益處。 
 

吳建東中醫師表示,韭菜,是中醫「五菜」葵、藿、薤、蔥、韭之一。
 好處3/解脹氣助消化:

中醫認為,導致胃脹氣發生的主要原因,多與患者胃病日久、脾胃失健,或濕濁痰瘀內蘊,阻滯氣機所致。如果民眾又嗜吃生冷、寒涼的食物,導致胃中陽氣不暢、脾胃運化失常,氣機阻滯、胃氣不能下降,就容易使打嗝、胃脹氣、腹脹問題找上門。因此,針對這體質者,建議可適度食用溫陽、行氣的韭菜,來中和胃中寒性,舒緩不適。
 


好處4/改善寒性便祕:

韭菜含有豐富的膳食纖維,再加上有溫熱身體、補腎健脾的作用,對於平時容易手腳冰冷、胃寒,屬於脾腎陽虛便祕的朋友,在適量食用下有輔助刺激腸道蠕動、促進排便的助益。

但要注意,由於韭菜性質偏溫熱,如果是屬於常感口乾舌燥、有口臭困擾、火氣大的胃腸實熱型便祕者,就不建議過量食用。以免越吃越燥熱,反讓糞便更乾硬、難解。
 


好處5/改善胸悶氣阻:

韭菜有促血循、溫中行氣、散瘀的作用,對於常感胸部悶痛、氣滯的朋友來說,適量食用應有輔助改善的效果。

加油炒效果更好 韭菜炒蛋、韭菜肉絲美味好吸收

吳建東中醫師表示,想要充分獲得韭菜的營養,在料理上建議除了常見的汆燙、清炒外,若能加入適量含有脂肪的食物,例如:雞蛋、肉類、豬肝等時菜拌炒,做成韭菜炒蛋、韭菜豬肝、韭菜肉絲等料理,讓適量油脂帶出韭菜中的揮發性植物油成分,能幫助人體更好吸收。



哪些人應忌食韭菜?身體發炎、上火、有異味者注意

最後,吳建東中醫師也提醒,雖然韭菜對人體益處良多,但上述好處的前提都在於民眾不是屬於熱性、燥性的上火體質,且沒有皮膚炎、皮膚瘡瘍腫毒、眼睛發炎等病症,再服用為佳,以免越吃越上火,反加劇不適發生。另外,由於韭菜獨特的氣味對於一般人來說並不好聞,故擔心有口臭、體臭的朋友,也不建議多吃。

愛吃韭菜煎蛋的人,5種效果很明顯!教你滑嫩韭菜炒蛋做法

韭菜煎蛋是一種很常見的家常菜,韭菜的鮮嫩爽口,加上雞蛋的嫩滑,兩者結合,成為一種深受人們喜愛的菜肴。

滑嫩韭菜炒蛋:


韭菜的主要營養成分有維生素C、維生素B1、維生素B2、尼克酸、胡蘿蔔素、碳水化合物及礦物質。韭菜還含有豐富的纖維素,每100克韭菜含1.5克纖維素,比大蔥和芹菜都高,可以促進腸道蠕動、預防大腸癌的發生,同時又能減少對膽固醇的吸收,起到預防和治療動脈硬化、冠心病等疾病的作用。



而韭菜、雞蛋對於我們身體的好處也是不少的,常吃韭菜煎蛋還可以給身體帶來這幾種好處。

一、常吃韭菜煎蛋有哪幾種健康好處?

1、補充營養

韭菜、雞蛋都是在生活中比較常見的食材,營養價值很高。韭菜中含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、粗纖維、鈣、鐵、胡蘿蔔素、尼克酸、維生素C 。而眾所周知,雞蛋的營養更是豐富,含有蛋白質、脂肪、卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素等等,兩者結合,營養美味又好吃。


2、溫中開胃

韭菜煎蛋的原料其實就是韭菜和雞蛋,韭菜具有一股獨特的香味,十分誘人,因為含有揮發性精油及硫化物等成分,再加上雞蛋,口感香滑,十分開胃。而我國傳統醫學認為,韭菜可溫中開胃,所以經常吃韭菜煎蛋對身體也是不錯的。



3、健腦益智

韭菜煎蛋是很多人都喜歡吃的一種菜肴,而其實的雞蛋對人體來說好吃很多,因為在蛋黃中含有一種物質,叫卵磷脂,在消化後可以釋放出膽鹼,從而在一定程度上,經常吃韭菜煎蛋有助於健腦益智。

4、補腎溫陽

韭菜煎蛋的另一個好處就是補腎溫陽了,相信很多人都知道,韭菜還有另一個名字——「壯陽草」,當然,此壯陽非彼壯陽,韭菜的「壯陽」其實是益陽的意思,另外,韭菜還可以溫中,下氣,補虛,經常吃韭菜煎蛋自然可以收穫這些好處了。

5、預防癌症

現在很多人都是很喜歡吃雞蛋的,在很多菜肴中,也都有著雞蛋的身影,雞蛋中含有的維生素B2對人體是很不錯的,有助於氧化致癌物質,而經常吃韭菜煎蛋的話,也有一定預防癌症的作用了。


二、韭菜煎蛋食用注意事項

相信很多人都知道,韭菜煎蛋對於我們身體來說好處是不少的,但是無論什麼食物,在吃的時候也是有一些注意事項的,韭菜煎蛋也不例外。


隔夜的韭菜煎蛋不能吃

現在很多人在吃東西的時候,可能會因為吃不完而放在隔天吃,但如果是韭菜煎蛋的話,是不適合隔夜吃的。因為韭菜在熟了之後,放置時間比較長的話,裡面含有的硝酸鹽可能會變成亞硝酸鹽,容易危害到我們的身體健康,所以隔夜的韭菜煎蛋不能吃。


三、哪些人不適合多吃?

韭菜煎蛋是一種很美味的菜肴,很多人都是喜歡吃的,但是如果有下面幾種情況的話,是不適合多吃的。

1、陰虛內熱的人

我們知道,在我國傳統醫學理論中,韭菜是屬於性溫的蔬菜之一,如果有陰虛內熱、瘡癢腫毒的情況的話,是不建議多吃韭菜的,因為可能會影響病情,就像《本草求真》說的,「火盛陰虛,用之為最忌」。

2、蛋白質過敏的人

我們知道,雞蛋中含有的蛋白質是很多的,而如果有蛋白質過敏的情況的話,建議不要多吃韭菜雞蛋,以免導致過敏的情況的出現而影響到身體健康。



via:baijiahao.baidu.

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