雞胸肉太老不好吃?教你雞胸肉最香的做法,外皮酥脆肉嫩不柴

雞胸肉是雞胸部里側的肉,也是雞身上最大的肉,因為其比較柴,所以大家一般都拿它來做雞絲,或者上漿腌制炒著吃。不過,今天我跟您分享一種好吃又簡單的做法,一起來看看怎麼做的吧!

用料:

雞胸肉,蔥,生薑,大蒜,孜然粒,燒烤料,鹽,料酒,澱粉,麵粉,油。

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做法:

用刀拍一拍蔥和生薑,放入盤中;盤中加一點料酒,用手抓出蔥薑水,備用。

再用刀拍一拍雞胸肉,用牙籤稍微扎一紮,這樣更容易入味。(如果家裡有肉錘,就用肉錘敲吧,那樣更方便。)

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隨後將雞胸肉切成小丁,加一點鹽、料酒、蔥薑水,再加一點澱粉抓勻,把雞肉腌制15分鐘,使它入味更嫩滑。

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碗內放入澱粉和麵粉的混合粉(比例為1:1),拌勻。

將混合好的粉撒在雞胸肉上,拌勻,使得雞胸肉表面均勻地裹上一層薄薄的粉。

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鍋內燒熱油,儘量稍微熱一點,再放入雞胸肉,大火炸制。

炸到雞胸肉表面脆脆的,撈出;鍋內的油繼續加熱,把雞胸肉倒入鍋內再復炸一遍,炸到金黃酥脆就可以撈出來了。(復炸一遍,可以使雞塊外皮更脆,而且能逼出裡面多餘的油分。)

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隨後倒掉鍋內多餘的油,放入辣椒麵、孜然粒和大蒜末炒香。

倒入炸好的雞胸肉翻炒均勻,最後再撒一點小蔥和燒烤料,炒勻就可以出鍋了。