煮荷包蛋時水開了直接煮?記得先關火,蛋白更嫩還不散

家裡最常用的食材非雞蛋莫屬了,幾乎家家都會存一些,用著方便,營養又豐富,深受大家喜愛,雞蛋有很高的營養價值,一個中等大小的雞蛋可提供6克左右的優質蛋白質,是各種食物中所含蛋白質最高的,是較好的健腦食品。雞蛋的做法多種多樣,不過這麼多複雜的做法中,我最鍾愛的還是最樸素的荷包蛋。

雞蛋這麼好,做法也很豐富,可以炒,可以煎,可以煮,還能做成荷包蛋。說到荷包蛋,其實分兩種:一種是把雞蛋打到開水裡煮成的,也叫水抱蛋;另一種是把雞蛋打到煎鍋裡煎制而成的。

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今天我給大家分享的是水煮荷包蛋,乍那麼一想,它做法太簡單了,好像沒什麼好說的,那你可錯了。很多人做出來的水煮荷包蛋的蛋白都散開了,都不太美觀,有時候蛋黃也會煮老了,口感不好。其實這都是有技巧的, 做水煮荷包蛋的時候,雞蛋千萬不能直接就下鍋裡,多加這一步,又圓又嫩不散花,喜歡的朋友一起來看看吧。

水煮荷包蛋所需要的材料有:雞蛋、水。

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水煮荷包蛋的詳細製作步驟:

鍋中加入適量的水,大火燒開,水燒開後先把火關掉,這個時候要一直關注著水的狀態,水會從一直翻滾到慢慢平息,最後靜止下來。然後就可以拿著雞蛋,磕破蛋殼,從靠近水面的上方打進去,打進去之後千萬不要攪動啊之類的操作,什麼都不要動,就這樣慢慢地等就行了。

因為水是100度的開水,而且水內也沒有流動,所以蛋白也不會散開。如果你一直在旁邊觀察的話,你就會發現,蛋清會從透明的狀態慢慢的變成半透明,最後凝固成蛋白。而蛋黃也會從一開始的十分清晰變得模糊,最後被包裹進去。這個時間大約是打入後的4分鐘左右,一般情況下4分鐘後蛋白就會成熟了,而蛋黃是那種還有些許液態的溏沁狀,如果你喜歡吃這種雞蛋的話,就可以撈出來吃了,如果喜歡吃更熟一點的話,那就可以開火了,再煮上一會兒,把蛋黃煮成你愛吃的狀態。因為這個時候蛋白也已經凝固,所以不用擔心它會被煮散開來。


對了,還有一個需要注意的事項,雞蛋要選擇新鮮的雞蛋,越新鮮的雞蛋,做出來的效果越好,雞蛋打進去一點都不會散開,如果是時間久了點的雞蛋,內部狀態不夠凝實,所以會散,我聽說在煮開水的時候加少許白醋也一樣能達到不散的效果,但是我沒有試驗過。


好了,以上就是今天為大家分享的 【水煮荷包蛋】的具體做法,你學會了嗎?


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