吃錯影響記憶力!「澱粉當主食」影響大腦運作 中醫傳授「聰明吃法」守住記憶力:8種食物別錯過

超過50歲後,有些人因為常常找不到東西、想不起來東西放在哪裡,對自己的記憶力衰退感到害怕、恐慌。其實除了阿茲海默症的可能外,日常飲食習慣也會影響,而問題就出在「碳水化合物」的攝取量!

圖片來源:Ballyhoo Limited

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根據《康健雜誌》中個案分享,中醫師張維鈞接到一名50多歲的顏先生來電,退休2、3年,發現近一年來記憶力嚴重衰退,甚至嚴重到忘記有燒開水,幾次沒注意都快釀成意外!張維鈞聽完之後反問:「你平常吃澱粉類,例如麵類和米飯,尤其是白麵粉、白米,占你一餐的分量超過一半嗎?蔬菜不算在內的話。」得到的答案是肯定的,份量幾乎是全部。

圖片來源:華人健康網

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得到肯定的答案也不意外,老一輩的人都認為澱粉是主食,為了有體力往往會吃比較多,而問題正是出在碳水化合物的「攝取過量」!碳水化合物是醣類,包含澱粉和糖,光是澱粉類的食物種類就很多,除了眾所皆知的小麥和米,其實紅豆、綠豆、馬鈴薯、山藥、地瓜、南瓜、玉米、薏仁、小米、蓮藕粉、葛粉、樹薯粉也是澱粉,卻常常被認為是蔬菜而大意了!

圖片來源:營養師杯蓋

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長期「高澱粉比例」的飲食習慣對健康影響很大,由於食物攝取不均衡,缺乏蛋白質及好的油脂,不只身材走樣,嚴重的話大腦會受到影響,接連記憶力也跟著變差,而這樣的情況不只出現在中老年人身上,已經有年輕化的趨勢。

圖片來源:中時新聞網

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其實學會調整每餐中澱粉所佔的比例,就能大幅改善退修後記憶力衰退的問題!只要一餐之中,澱粉類不能占超過一半的比例,最好只占1/4或多一些,能選吃米就不吃麵粉。


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針對患者顏先生的情況,中醫師張維鈞建議他第一週將每餐2碗的白飯減成1碗,第2週開始變成7分滿(如果是五穀米、十穀米,則可以吃1碗),除了澱粉的減量外,營養均衡也很重要,肉類一定要攝取,每天至少1顆蛋,豆腐隨意吃!這樣吃下來真的有改善,讓顏先生開心說著:「蔬菜照常多吃,配合雞肉、雞蛋等蛋白質和油脂,記憶力恢復,也不會覺得倦怠。


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除了澱粉的減量之外,吃對食物也能加強記憶力,攝取「8種常見食物」能讓路清晰,延緩或預防阿茲海默症,一起來看看有哪些食物吧!

1.核桃:是提供人體健康油脂的好幫手,對心血管、大腦健康都很有幫助,富含 α-亞麻酸,能夠有效提升你的認知反應能力。

2.鮭魚:根據研究指出,β 澱粉蛋白容易在腦中形成團塊,進而引發阿茲海默症,而鮭魚中富含的 Omega-3 脂肪酸,能有效降低血液中 β 澱粉蛋白的濃度,保護大腦健康。

3.薑黃:常吃薑黃能夠刺激腦部活動,減輕認知功能的疾病風險!

4.番茄:富含類胡蘿蔔素能夠抑制自由基作用,讓大腦更順暢運作。

5.蘋果:富含槲皮素,能減緩腦神經細胞的氧化和發炎反應,減緩認知功能異常發生的危險。

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6.洋蔥:洋蔥中的葉酸,能夠提升大腦運作效能。

7.咖啡:攝取適量的咖啡因,能夠提升認知功能、加強記憶力。

8.茶:茶類含有咖啡因及茶氨酸,兩者能夠強化大腦運作,尤其是綠茶,不只強化記憶力、認知功能,還能減緩焦慮症狀!

圖片來源:天天要聞


沒想到記憶力衰退跟澱粉攝取有關聯性!過多的澱粉會傷害大腦,只要將飲食份量調整,營養均衡後思路也會變得清晰,頭腦也不會昏昏沉沉囉!

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