10分鍾就能出鍋!豆腐搭配雞蛋配上「特製調醬汁」營養翻倍 簡單一煎「超下飯」

豆腐的神仙吃法~ 10分鐘搞定的下飯神器 


鵪鶉蛋,身材小小,卻潛力無限。

有傳言說「一個鵪鶉蛋抵得上兩個雞蛋」,畢竟濃縮的就是精華,貴的就是好的;其實本質上還是產量的問題,物以稀為貴嘛。


不如跟豆腐來碰撞個火花,操作 簡單多了,直接把蛋打在豆腐裡面,白中帶黃的樣子很可愛,耐看耐吃。

而油煎更能激發出豆腐和鵪鶉蛋的香味,配上熱油爆香的蒜蓉醬料,更是香味撲鼻。

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雞蛋和豆腐的搭配!真的敲好吃!!!

食材隨處可得,做起來也沒什麼難度,在家一定要做喲!


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豆 腐 煎 蛋

內脂豆腐1塊/鵪鶉蛋8個

辣椒面/白芝麻/生抽/鹽

大蒜/蔥花適量

1. 將豆腐倒扣在盤中,切片,每個豆腐片中用勺子挖去一個圓;

***建議第1次做用老豆腐,質地硬一些,更好處理。

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2. 鍋里熱油,慢慢放入豆腐,中小火慢煎;豆腐孔打入鵪鶉蛋,繼續煎;直到豆腐兩面金黃;取出豆腐,碼入盤中備用;

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3. 調醬汁:蒜泥、蔥花、辣椒面、白芝麻、生抽放入小碗中,將煎豆腐餘留的熱油一澆,攪拌均勻;

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4. 將調好的醬汁淋在煎好的豆腐上,撒上少許蔥花即可。

這個做法會偏油一點,可換比較清淡的吃法:

那就是蒸,豆腐打入鵪鶉蛋擺盤,上鍋蒸熟,再淋涼拌醬汁;原汁原味更營養,畢竟吃太多油不健康嘛。

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煎豆腐時,不要直接下油鍋,牢記「這3點」,豆腐不碎不粘鍋

煎豆腐時,不要直接下油鍋,牢記「這3點」,豆腐不碎不粘鍋

現在人們都非常的注重飲食均衡,日常生活中,每餐除了吃肉以外也會吃一些蔬菜和一些豆製品。

豆腐是我們生活中常見的一種豆製品,蛋白質的含量豐富,而且它的口感非常的嫩滑,所以很多人都喜歡吃。

豆腐的做法主要有兩種:燉湯或是煎著吃。

豆腐燉湯通常是和其他的肉類一起燉,一般口感都不錯。

而比較考驗廚藝的是將豆腐煎著吃的時候

因為很多人在煎豆腐的時候,都會出現破皮和粘鍋的現象

這樣不僅賣相不好,而且還會影響到豆腐的口感

那麼怎樣才能夠讓豆腐不破皮呢?

煎豆腐時,不要直接下油鍋,牢記「這3點」,豆腐不碎不粘鍋。

1、豆腐的挑選

其實市場上的豆腐有很多種,有的質地比較嫩,而有的質地相對比較堅實。

煎豆腐不要選擇過嫩的豆腐,過嫩的豆腐適合用來燉湯喝。

最好選擇質地比較堅實的豆腐,這樣在烹飪的過程中,才不會容易碎掉。

所以我們在挑選豆腐的時候,要挑選自己比較硬的豆腐。

2、用薑片抹一下鍋底

將買回來的豆腐切好以後,不要直接就下油鍋。

如果想要煎豆腐的時候不出現粘鍋的現象,可以準備準備幾片生薑。

用薑片可以讓豆腐不粘鍋,也不會讓豆腐一翻面就碎掉。

把生薑切開,或用一片薑片將切開的部分在鍋底塗抹。

再在鍋中放上油放入豆腐,開中火慢慢煎豆腐,這樣煎出的豆腐不粘鍋不會碎。

3、火候的掌控

鍋中倒入適量的食用油,沿著鍋邊一片一片的把豆腐放入鍋內,讓豆腐自然滑到鍋中,不要直接把豆腐倒入鍋中,這樣可能會濺到油且弄碎豆腐。

煎豆腐想要煎得好吃,很重要的是要把握火的強度,過大或過小,煎出來的豆腐都不會很好吃。

所以在煎豆腐的時候,應該選擇中火。這樣既能使豆腐表層迅速焦脆,又能封住豆腐中的水分保持內部的嫩滑。

喜歡吃煎豆腐的你們,如果想要煎出來的豆腐不碎不粘鍋,在煎豆腐的時候一定記得以上3個點。



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