排骨的十七種做法！簡單好吃又營養　一學就會「紅燒排骨」值得收藏

5、放入剁碎的豆瓣醬和薑末炒勻，炒出香味，加入醬油、料酒炒勻

6、加入適量開水，燒開，加入大料和花椒，加蓋轉小火燒20分鐘至排骨酥爛

7、加入煎黃的馬鈴薯塊，燒5分鐘至湯汁收乾，用鹽、糖、蚝油調味即可

 

十、蘿蔔排骨

 

用料：排骨白蘿蔔蔥段枸杞鹽

做法：

1、小塊的子排，需要先在沸水中焯一下。也有人喜歡放在冷水裡煮開，撇去浮沫。按習慣來即可。

2、接一鍋水，冷水即可，把排骨和切成厚片的白蘿蔔一起丟進去。

3、可以放一粒八角，當然也可以不放。還可以放薑，我沒放，也不覺得腥。然後就燉著。先大火煮開，改小火慢燉。

4、煮到蘿蔔全透明，排骨用筷子可以穿透，撒上蔥段和枸杞，再煮一下撒一點鹽調味，出鍋

 

十一、蜜汁排骨

 

用料：豬肋排500g洋蔥15g生抽20ml米酒15ml蜂蜜15ml冰糖10g醋15ml鹽少許白芝麻少許

做法：

1、豬肋排洗凈後剁成約6cm長的段，洋蔥洗凈切碎末

2、將肋排放入碗中，加入洋蔥末、米酒、生抽5ml、少許鹽抓勻後腌制半個小時

3、將腌好的排骨放入180度的油鍋中，炸至金黃色後撈出

4、炒鍋留少許底油，放入冰糖、剩餘的生抽、白醋、蜂蜜和少許清水攪拌均勻

5、放入炸好的排骨，翻炒至蜜汁均勻的包裹在排骨上，最後撒上炒香的白芝麻即可

 

十二、排骨玉米湯

 

用料：排骨玉米胡蘿蔔料酒鹽

做法：

1、排骨切小塊，玉米胡蘿蔔切段

2、燒一鍋水，把排骨放進去焯一下然後撈出來備用

3、把焯過的排骨和玉米胡蘿蔔放在大鍋里，加入清水煮沸。轉小火燉，中途可以稍微加一點

料酒。根據肉塊大小的分量，需要燉的時間不同，等到肉熟了就可以

 

十三、孜然烤排骨

 

用料：豬排骨一排約700克孜然粉適量料酒3大勺蜂蜜適量叉燒醬2大勺生抽適量鹽糖

做法：

1、將料酒、生抽、叉燒醬一起拌成調味汁，倒入排骨中，攪拌均勻。攪拌均勻後腌制4個小時

2、把腌制好的排骨放在預熱好的烤箱，中層上下火200度，烘烤40分鐘。底層放個烤盤接油

3、20分鐘後拿出來刷上蜂蜜，再烤5分鐘後翻面烤另外一面；10分鐘後拿出來再刷上蜂蜜，

最後烤5分鐘至金黃即可；喜歡甜點的可以刷多一次蜂蜜

 

十四、豉椒蒸馬鈴薯排骨

 

用料：豬小排350克馬鈴薯1個豆豉1大勺小紅尖椒1-2個香蔥1棵薑2片蒜頭2-3瓣料酒1大勺淡色

鮮醬油1大勺蚝油1大勺鹽1/4小勺糖1/2小勺胡椒粉少許澱粉1小勺

做法：

1、豆豉用冷水泡個3、5分鐘，蔥、薑、蒜、紅尖椒切碎，與所有腌料（料酒、醬油、蚝油、

鹽、糖、胡椒粉、澱粉）混合拌勻

2、小排用清水徹底洗去血水，瀝乾水分，把排骨放入腌料中腌制大約1小時左右入味

3、馬鈴薯削皮切成小塊，鋪放在盤子底部，腌好的排骨放在馬鈴薯上面，上蒸鍋中火蒸30分-40分

鍾即可

 

十五、排骨燒板栗

 

用料：排骨500g板栗300g生薑15g大蒜3瓣生抽適量老抽適量料酒適量清水適量食用油適量

做法：

1、鍋里放入清水，放入排骨大火燒開沸騰後撈出備用。鍋里放油燒熱，放入生薑和蒜瓣。

2、再放入焯過水的排骨炒至微黃，放入料酒、生抽和老抽混合得醬汁，把排骨炒至上色。

3、加入清水沒過排骨，大火燒開後轉小火燉至40分鐘。

4、差不多等湯汁燒到一半時再加入提前準備好板栗和適量鹽，繼續燉30分鐘。

5、大火收汁就可以裝盤了。可以撒點蔥花

 

十六、乾鍋排骨

 

用料：排骨400g馬鈴薯1個洋蔥1個藕1節豆筋1根黃瓜1根胡蘿蔔1根青紅椒各1個西芹1根香菜一

把大蔥1根小米辣1把牛油火鍋底料50g香料適量蔥薑蒜乾辣椒適量青花椒1小把

做法：

1、排骨切小塊，洗乾淨血水，用鹽、澱粉、料酒和生抽腌制兩小時入味。鍋里放較多的油，

下排骨小火炸到焦黃撈起並將其它材料切好備用。好了，接下來都不用洗鍋了，一口氣做到底

2、用炸完排骨鍋里的油，將不容易熟的馬鈴薯和胡蘿蔔煎軟撈起

3、將蔥薑蒜等佐料倒入鍋中，加一大勺火鍋底料，一勺豆瓣，一勺料酒，一點生抽，一勺白

糖，炒香。倒入排骨，翻炒均勻

4、不停地翻啊翻啊，依次加入藕片、馬鈴薯、胡蘿蔔、豆筋、黃瓜、西芹，再繼續翻啊翻啊，

其實蔬菜基本過油過，很快就能熟啦

5、鍋內水汽差不多快炒乾時，放洋蔥，翻炒到稍軟，再放青紅椒和大蔥，繼續翻炒。

6、快起鍋時嘗嘗鹹淡，再根據自己口味調整，關火，撒芝麻和香菜，起鍋開吃

 

十七、番茄馬鈴薯玉米排骨湯

 

用料：小排番茄4隻玉米1根馬鈴薯1隻鹽、糖

做法：

1、小排放冷水，中小火，開煮，煮個十幾分鐘，開始出沫，用勺子撇去浮沫

2、從一開始冷水煮算起，一個小時後，開始切玉米塊~番茄切小塊

3、番茄一定一定要用油煸過~番茄遇油才能最大限度釋放營養成分哈~切小塊用油中火翻炒，

入糖入鹽，繼續翻炒，番茄會慢慢出汁變軟，直到煸煮成番茄糊

4、玉米塊先入鍋內，再倒入煸好的番茄醬

5、刨馬鈴薯，切馬鈴薯滾刀塊~入湯，虛蓋鍋蓋，中小火煲著

6、馬鈴薯至少要煮十來分鐘後，蒸鍋湯上桌前15分鐘，下鹽，燜蓋，小火煲15~20分鐘

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