豆腐還能變出新花樣？「13道家常湯品」輕鬆上桌：最適合冬天熱熱喝！

鍋中入清水，豆腐切成小塊或絲，榨菜切成丁，黃瓜切成丁，雞蛋打勻。

水開後，加入豆腐。

再加入蝦皮，一點點米酒。

再入榨菜、黃瓜，雞蛋一邊倒入，一邊攪拌，成蛋花。

最後放入鹽，油 (可以不放) 調味，即可。

蕃茄豆腐湯

材料：蕃茄、豆腐、芹菜、鹽、生抽、香油

做法：

用刀在蕃茄頂端劃十字，在開水裡燙過，剝去外皮，切成小塊

豆腐切成小塊；一小段芹菜切碎

鍋熱倒油，放入番茄塊，加鹽，炒至番茄化成汁。

放入豆腐，加開水沒過豆腐，燉煮10分鐘，加點生抽調味，灑上芹菜末，淋點香油即可起鍋。

五彩豆腐湯

材料：豆腐、高湯、胡蘿蔔丁、玉米丁、豌豆丁、鹽、蛤蜊、胡椒粉、香菜

做法：

鍋中水燒開，當然有高湯最好能淋點高湯，將切好的豆腐花輕輕放入沸水中

加入胡蘿蔔丁、玉米丁、豌豆丁等配菜（配菜可以自選，比如筍丁、黃瓜丁等）

放入鹽，再放入幾個蛤蜊，增加湯的鮮味

出鍋前撒上些胡椒粉，再撒上香菜，好吃的五彩豆腐湯上桌

鯽魚豆腐湯

材料：鯽魚2條、豆腐200g、香蔥一小把、薑幾片（去皮）、油3湯匙；鹽1茶匙

做法：

鯽魚宰好，可以買的時候直接讓店家處理。

去乾淨魚鱗和魚肚裡的黑膜，徹底洗淨，控干水份，用廚房紙擦乾。

豆腐切小塊，薑切片，香蔥打成結

熱鍋涼油，放入薑片爆香（可以提前用薑片擦鍋，這樣可以有效避免魚皮黏鍋），放入鯽魚，煎至魚皮微露金黃色，

翻面，同樣煎至金黃色，煎魚可以去腥和定形，不被煮爛！

加入沒過魚身2-3cm的開水（水要多加些，因為要熬煮，避免中途水不夠添水），放入蔥結。

大火滾煮15分鐘，放入豆腐，轉中火繼續煮10分鐘。

出鍋前5分鐘加鹽即可。最後可放香蔥或者香菜調味。喜歡稍刺激的口感，也可以加胡椒粉。

蕃茄豆腐湯

材料：蕃茄1顆、豆腐1盒

做法：

蕃茄像削蘋果一樣把皮削掉，並切成塊，這是做好這個湯的關鍵！

小鍋加水燒開、加入蕃茄

繼續燒開加豆腐

加3克鹽，澆一點點橄欖油，健康美味的蕃茄豆腐湯成功了！

魚頭豆腐湯

材料：魚頭半隻、豆腐一塊、蔥薑少許、蒜苗一根、米酒一湯勺、鹽少許

做法：

魚頭洗淨用廚房紙巾吸乾水分

豆腐切塊備用

蔥薑切片

蒜苗切碎

將鍋燒熱，然後加入適量的油，放入蔥薑炒香，再放入魚頭中小火慢煎至兩面金黃

加入米酒、再加開水沒過魚頭，然後將豆腐放入，我今天還加了點木耳，中小火慢燉至湯呈奶白色

加入鹽，稍燉片刻，加入蒜苗，關火。

鮮美誘人的魚頭豆腐湯就可以享用了。

銀魚豆腐湯

材料：銀魚150克、嫩豆腐100克、胡蘿蔔丁適量、木耳適量、香菜適量、白胡椒粉適量、鹽適量、米酒適量

做法：

洗好的銀魚用白胡椒、米酒再加少許鹽，醃製5分鐘左右，去去腥味。

把醃好的銀魚用開水焯一下，去去魚身上的黏液，只需要過一下水就可以了，銀魚是非常容易熟的，不需要煮很長時間。

把嫩豆腐切成丁，越小越好。

準備油鍋，加少許油將豆腐稍微炒一下。

加入開水，再將胡蘿蔔丁，木耳碎放進鍋，和豆腐一起煮3分鐘左右，

加鹽，白胡椒，之後放入銀魚，煮大概1—2分鐘就可以了。

為了使湯菜不分離，可出鍋前稍微勾芡，也可省略，但一定加入香菜！這樣味道才會更鮮美！

好了，一碗銀魚豆腐湯就OK了！

下面來看看阿基師教你做「蕃茄豆腐蛋花湯」吧：)

影片來源：媽媽開心廚房 / Youtube